• <menu id="gokgi"></menu>
    <nav id="gokgi"><nav id="gokgi"></nav></nav> <menu id="gokgi"><tt id="gokgi"></tt></menu>
    您的位置:首頁 >熱訊 >

    開奶茶店創業,底褲都賠掉了……

    2023-01-10 13:34:36    來源:躺倒鴨

    本文轉載自微信公眾號:挖數

    ID:washu


    (相關資料圖)

    說到開店,很多人腦海第一個跳出的是開奶茶店,前期投入少,開店門檻低,有很多品牌商可提供一條龍服務,奶茶毛利率高,感覺比較賺錢。但實際呢?10個開店估計有7、8個都是虧損收場。

    這天我來到佛山南海建設大道的金鉑廣場,打算考察下疫情放開后的生意。

    金鉑廣場是南海區比較旺的廣場,吸引客流的殺手锏是其配套的蘇鉑超市,東西特便宜,尤其水果生鮮,我對比過,不管價格還是品類豐富度,都比附近的卜蜂蓮花和大潤發強很多。

    如今這形勢,便宜就是硬道理,所以在金鉑進駐后,附近的萬達廣場還有國昌城市廣場已經瀕臨倒閉,當然金鉑的規模還有豪華程度也比另2個好。

    金鉑進駐的飲品店可分為店內及店外兩部分,店內的主要在一樓,有星巴克、喜茶、奈雪的茶、丘大叔檸檬茶4間。

    這4間都是直營店,星巴克不用說,丘大叔和奈雪的茶都是在官網寫著只做直營,喜茶最近幾個月剛開放加盟,但這間是很久前的,也是直營。

    商場內這種大店,競爭客流的是星巴克這種級別,也就只有大品牌,還有直營店能打了,目前廣佛“茶”這個品類,也就喜茶、奈雪上檔次些,丘大叔稍差點,畢竟是2018年才有的品牌。

    從店的面積看,也是星巴克=喜茶>奈雪>丘大叔。

    這天是下午1點半,我數了下在店的客人數,星巴克14>喜茶12>奈雪5>丘大叔5。

    站旁邊觀察,發現丘大叔很厲害,雖然店面小,但客流一點不比奈雪差,如今丘大叔應該是 檸檬茶 這個品類最旺的店,廣佛很多大商場都能看見,很少開在街邊,偏高端。

    檸檬茶偏低端的品牌,目前廣佛開最多的是LINLEE,附近有一家,以外賣為主,主要開在街邊,LINLEE是加盟的。

    檸檬茶這個品類是最近2年才跑出來的,在這之前,飲品店主要是 奶茶,以喜茶和一點點為代表,水果茶,以奈雪的茶和蜜雪冰城為代表,檸檬茶屬于果茶的一種,但如今已經單飛。

    金鉑廣場外邊有一個兒童樂園,圍著樂園開了一圈的加盟奶茶店,幾乎市面上能加盟的品牌都在這,有蜜雪冰城、森林子、益禾堂、茶百道、滬上阿姨、半仙豆夫,還有山寨版的鄰里檸檬茶。

    這里就是斗獸場,斗敗的只能關店,半仙豆夫、鄰里檸檬茶已經倒閉,剩下的店我數了在店客人數:益禾堂11>蜜雪冰城3>森林子0>茶百道0>滬上阿姨0。

    益禾堂的門店面積是蜜雪冰城2倍,按我以往觀察,同等面積下益禾堂一般打不過蜜雪冰城。

    觀察了會,茶百道、滬上阿姨一直沒客,森林子有一些,估計這幾間離關店也不會太遠。非常殘忍,7間加盟店估計最后只能活2間。

    客流少的原因一個是選品,廣佛地區,蜜雪冰城的客流一定好于滬上阿姨和森林子,另一個是選址:

    過來金鉑的客流主要從右邊進來,從上邊進來的少,意味著開在下面的蜜雪

    冰城、森林子和益禾堂更有優勢。

    我還去了另一金鉑廣場考察——佛山黃岐金鉑廣場。

    這間距離上面那間5公里左右,商場一樓除了星巴克、奈雪、丘大叔以外,還有一間加盟的 霸王茶姬,應該是新品牌,但我非常不看好加盟店開在商場與直營店競爭。

    這邊的金鉑由于開在大街,外圍空間較小,因此沒有很多加盟奶茶店競爭。

    下午3點半,數了在店客人數,奈雪22>星巴克7>丘大叔6>霸王茶姬2。

    這邊奈雪的面積超大,有星巴克2倍,這是它吸客流的主要原因。

    比較驚訝的是丘大叔門店最小,沒有店內桌椅,居然能做到跟星巴克差不多的客流。

    看了丘大叔的定價,跟喜茶、奈雪一樣屬于20-30元/杯的,但喜茶、奈雪更高端,一些品類定價>30元,不過星巴克的定價要高于他們。

    加盟的奶茶店定價則低得多,基本都是 10-20元/杯,像益禾堂、茶百道、森林子、滬上阿姨這些,蜜雪冰城則更低,不少品類<10元,這也是蜜雪吸客流的主要原因。

    金鉑廣場的正對面是嘉洲廣場,那邊有不少加盟奶茶店。

    廣場外有一條美食街,也是一堆加盟奶茶店聚集,有 coco、蜜雪冰城、滬上阿姨、茶理宜世、鄰里、一點點、ARTEVSG、廣野檸檬茶,還有一間咖啡店 Halo Cafe。

    這時是下午4點,在店客人數 Halo Cafe 22>蜜雪冰城4>茶理宜世4>滬上阿姨3>Coco1>一點點1>廣野0>ARTEVSG 0>鄰里0。

    這是Halo Cafe,好像是自營店,沒在其他地方見過。

    它最大的優勢是獨一家做咖啡,嘉洲廣場沒有星巴克進駐,以及面積較大,桌椅很多,給客人一個進店避寒的空間。其他店面積都很小,且基本沒店內桌椅。

    同時它的位置也是最好的。

    不僅占據了廣場入口,左邊因為臨著十字路口,過來的客流也比右邊多很多。

    開店真的要做好選品和選址,只有兩個都做好,才可能盈利。

    奈雪的茶是2021年在港股上市的,開盤價是18.86港幣,如今跌到7.53,資本市場并不看好。

    奈雪一直處于瘋狂開店的狀態,截至目前在全國80個城市開了 817 間店,單2021一年就新開了326間,全部是直營店,主要開在一線、新一線和重點二線城市。

    深圳的門店最多達110間,其次上海49、武漢39、廣州37、北京31。

    店是開了很多,但公司整體還是虧損,2018年虧了5600萬,2019年虧了1100萬,2020年盈利1600萬,2021年虧損1.45億。

    并不是因為門店一直在虧錢,而是新開店太多,前期投入太多,穩定下來的店還是盈利的,財報提到單個門店的平均經營利潤率是 14.5%,這個指標的定義是 營收 扣除掉 店租、員工工資、材料成本、資產折舊、水電及配送成本等,但沒把前期開店成本、產品研發及品牌宣傳的費用計算進去。

    以廣州為例,財報提到廣州平均單個門店一天的銷售額是2萬元,門店平均經營利潤率是17.8%,可以算出廣州一間店一個月的利潤是2*30*17.8%= 10.68萬元。

    這基本就是廣州開飲品店的天花板了,普通人想靠開飲品店做到月利潤10萬幾乎不可能,因為首先你肯定是加盟的,加盟店的經營利潤率不可能做到直營店這么高,其次你也不可能跟奈雪一樣在商場里租那么大店面,必須是公司層面的資本投入才可以。

    用奈雪財報的數據也可以簡單估算自己開店的利潤,比如開一間蜜雪冰城,選址不錯一天能賣 500杯(一般比較旺的店才能賣這么多),平均一杯算 12元,則一個月營收是 500*30*12= 18萬,奈雪的平均經營利潤率是14.5%,加盟的蜜雪冰城肯定做不到,假設11%,則一個月利潤是 18*11%= 1.98萬,這也許就是加盟一間奶茶店的月利潤天花板了。

    而實際遠沒這么美好,挖數的讀者就有一個在廣西桂林開蜜雪冰城,他是2021年9月開業,位置在萬達廣場外圍的商圈,店挺大有28平米,請了3個店員。

    他說平均一個月的銷售額是3萬多,利潤3個合伙人平均分,每個人一個月能分到1-2千元。能推算出經營利潤率是12%左右。

    但這個利潤要回本非常難,因為他前期給蜜雪冰城的加盟費和押金就花了 15萬,裝修花了13萬,又花了2萬買設備,按照每個月6千的利潤,要覆蓋前期30萬的成本需要50個月,即 4.16年才可以。

    有哪間奶茶店能開超過4年?反正我在廣佛是基本沒見過。

    END

    關鍵詞: 蜜雪冰城 主要原因 前期投入

    相關閱讀

    和老少妇做真爽
  • <menu id="gokgi"></menu>
    <nav id="gokgi"><nav id="gokgi"></nav></nav> <menu id="gokgi"><tt id="gokgi"></tt></menu>